História da gastronomia paulistana

História da gastronomia paulistana

Cristina Putz (ed.)

Editora Guia D

São Paulo

2004

Tombo: 2364

História da gastronomia paulistana, de Cristina Putz, é um ensaio histórico sobre a culinária da cidade de São Paulo, feita em uma edição luxuosa de grande dimensão.

Os estudos ali apresentados tratam de típicos produtos da cozinha local e, por trazer elementos históricos, acaba por adentrar em interessante retrospectiva. Por exemplo, o pastel de feira, elemento indispensável da comida de rua de São Paulo, tem sua origem ligada à migração chinesa ao Brasil. Desta feita, a migração chinesa é apresentada historicamente e sua abordagem ajuda a compreender a interessante mutação de um rolinho primavera em um pastel típico paulistano.